일년만에 다시 찾아온 복숭아 시즌이다.

고향(청도 복숭아로 유명한) 과수원의 유일한 조생종 복숭아(월봉)를 수확 후 집으로 공수 해 왔다.

여러 과일들 중에서 복숭아는 나의 식생활에 유별난 존재가 되었다.

사과, 복숭아와 자두 등은 그냥 생과일로 먹는 것에 한정되나, 유일하게 복숭아에게 나는 이런 저런 장난을 치고 싶다.

요리의 재료로 사용하면 어떤 맛일까하는 궁금점이 일어난다.

일요일 아침 가족에게 특별한 일이 있어, 다른 사람에게는 별 볼일 없는 메뉴이지만 음식만들기에 별 관심 없는 나에게는 대단한 시도 였으니......계란 스크램블을 만들게 되었다.

월봉 복숭아(청도복숭아)

계란 스크램블을 다 만들고 나니, 무미건조하고 특색이 없어, 냉장고를 뒤적이다 토마토와 복숭아를 발견하게 되었다.

깨끗히 씻은 후 먹기 좋게 잘라 플레이팅을 해 식탁에 올려 놓았다.

복숭아 계란 스크램블 Ver.1.

그러고는 식구를 불러 모았다.

내가 계란 스크램블 만든다고 했을 때 불안해 하던 집사람이 나의 솜씨를 보고서는 놀란 표정이다.

기대하지 않았던 비쥬얼 때문인가......

예상치 못했던 재료가 올려졌으니........정성에 놀란 모양이다.

복숭아 계란 스크램블을 기대하며!

이번 주내로 진짜 복숭아 계란 스크램블을 만들어 봐야 겠다.

일반적인 계란 스크램블 조리법을 기초로 하고,

구운 복숭아 요리을 가미한 기막힌 콜라보레이션을 만들어 내야 겠다.

드디어 복숭아 구이를 만들어 봤다.

요리라 할 수 없을 정도로 간단하여 5분 정도면 준비부터 해서 완료가 된다.

지난 번 고향에서 가져온 백도(신백도)를 재료해서 후라이펜에 구웠다.

이때 주의할 점은 복숭아 껍질을 벗지 않아야 한다. 펜에 굽는 동안 껍질이 복숭아 과즙이 빠져나가는 것을 막아 주는 역할을 하기 때문이다.

중불에 약 2~3분 정도 구워 주면 된다.

복숭아 구이

기호에 따라 그냥 구워 드시거나 치즈를 올려 먹는 것도 좋다.

아들은 복숭아 치즈구이가 훨씬 맛있다고 평가했다.

치즈 복숭아 구이

이렇게 사진을 찍고 보니 매우 단촐한 구석이 없지 않다. 빵이든 샐러드와 같이 데코레이션을 하면 근사한 분위기를 연출할 수 있을 것 같다.

종합평

1. 물컹물컹한 백도보다는 딱딱한 봉숭아가 구이용으로 좋은 것 같다.

과일가게에서 '딱딱이'봉숭아 주세요 하면 된다.

2. 굽기 전후의 당도를 비교해 보면 별반 차이를 느낄 수 없었다(주관적 견해).

그러나 신문 등에 나온 기사에서는 복숭아를 굽게 되면 당도가 상승한다고 한다. 복숭아 내에 있는 수분이 없어지면 당도가 높아지기 때문이다.

3. 과일을 구워 먹는 방식이 동야에서는 생소할 지 몰라도 서양은 과일 구이가 제법 보편화 된 듯 하다.

색다른 맛과 분위기를 연출할 때 과일 구이를 해보면 좋을 것 같다.

내 고향 청도는 이른 바 시즌 중이다.

가을 시즌은 감 수확이요, 여름 시즌은 복숭아 수확철이다.

지지난 주(7월 13일)에 고향에 갔을 때만 해도 복숭아가 익을려면 10여일 정도 걸리거라 생각했다. 그런데 어제 이른 새벽에 고향에 도착해 보니, 과수원 창고에서 어머니께서 복숭아 포장을 하고 계시더라....일주일 사이에 이토록 빨리 복숭아가 익었다는 게 신기할 따름이다.

대구에 사는 형은 주중에 홀로 복숭아 수확하시기 쉽게 잡초를 제거해서 걸어다니기 불편하지 않도독 해 놨다. 이것이 자발적 배려였는지 아니면 지시(?)사항을 따른 것인지 굳이 깨묻지 않았다. 눈으로 보기에도 시원하고 깔끔하다.

고향 청도 복숭아 밭

위 사진만 봐도 늙으신 노인네가 작업하기에 나무가 너무 높다.

아마도 내년 봄에 전지전정 할 때 위를 삭뚝 잘라 버려야 겠다.

봄에 적과 작업 때 촘촘한 곳의 작은 열매를 제거했는데도 일부 가지에는 복숭아가 너무 많이 달렸다. 복숭아를 드문드문 달아야 크기도 크고 색도 잘 나고 맛 있다던데.....

봄에는 많이 솎아낼려고 해도 아까워서 망설여지더라.....

청도 복숭아(백도 : 신백)

백도 품종의 하나인 '신백'이다. 작년에는 정말 맛이 좋았다. 입에 한 모금 베어 물면 입안으로 달콤한 향내가 쫘악 펴졌다. 

작년 지인들의 반응

그런데 올해는 솔직히 당도가 부족하다. 이유가 뭘까......복숭아 당도를 좋게 하는 방법을 공부해 봐야겠다.

그나저마 복숭아 출하 물량이 급증하면서 판매가격이 많이 내려간 모양이다.

고향 친구네는 조생종 복숭아를 다 수확했는데 가격이 제법 좋았다고 한다.

사람이든 과일이든 때를 잘 타고 나야하는 모양이다.

인재들이 덕실덕실 거리는 무대에서는 왠만큼 잘나서는 빛을 보기 힘들고,

인재가 없는 무대에서는 조금난 틔여 보여도 돋보이니 말이다.

휴가기간에 고향에서 가져온 먹거리들 입니다.

고부간의 갈등 중심에는 '옥수수'가 있다

먼저 찰옥수수입니다. 집사람은 옥수수 Killer입니다. 많은 옥수수 중에서도 '초당옥수수(Super sweet corn)^[각주:1]'를 제일 좋아합니다. 이와 반대로 어머님은 '찰옥수수'를 선호하십니다. 며느리가 옥수수를 좋아한다는 이야기를 듣고 작년부터 옥수수를 심으셨는데, 불행(?)하게도 '찰옥수수'를 심었답니다. 올해 봄에 어머니께서 옥수수를 파종하신 후, 무슨 옥수수를 심었는지 확인해 보니 또 찰옥수수를 심었다고 하시길래, 얼른 면소재지에 가서 '초당옥수수'씨앗을 구입해서 심으려니 며칠 후 어머니께서 직접 심겠다고 고집을 부려 그렇게 하시라고 했습니다. 정말 초당옥수수를 심으셨는지 아직은 알 길 없지요. 암튼 찰옥수수를 수확했으니 좀 늦게 심은 초당옥수수가 수확여부에 따라 어머님의 약속이행(?)이 판가름 나겠지요....

꼴랑 옥수수 하나가지고도 중간에서 가교역할을 하는 것도 여간 성가시지 않네요. 이런 고부간의 갈등의 사례는 '고구마'에서도 드러 납니다. 고구마 이야기는 다음에 수확한 후 소개토록 하겠습니다.

어쨋거나 이번에 먼저 수확한 옥수수의 일부(전체량의 약 20%정도) 가지고 왔더니, 아내가 약간 시큰둥한 반응을 보이네요. 초당옥수수가 아니라서......

근데 이상한 것은.....

어머니께서 삶은 찰옥수수를 먹으니 찰옥수수가 더 맛있는 것 같고,

아내가 삶아준 초당옥수수를 먹어보면 초당옥수수가 더 맛있는 것 같은데.....

도대체 이유가 뭘까요....

고부갈등의 주범...옥수수

블루베리, 시금치, 마늘 등과 함께 세계 10대 슈퍼푸드로 선정될 만큼 영양가 높은 채소인 토마토를 과수원 한켠에 약 10포기를 봄에 심었습니다. 매주 20개 이상의 토마토를 공수해 옵니다. 물론 농약을 전혀 사용하지 않은 100% 무공해 입니다. 요놈을 믹서기에 갈아서 쥬스를 만들어 냉장고에 보관했다가 조금씩 먹고 있는데 마트에서 쥬스를 살 필요가 없습니다.

또한 저 때문에 김해새벽시장 토마토 판매가 부진하다는 풍문이 있죠 ㅋㅋㅋ.

세계 10대 슈퍼푸드 '토마토'

백도 복숭아 중의 하나, '천중도'

제 아들의 이름에 '도'자 들어가는데 한자로 '복숭아 도(桃)'자 입니다. 그래서 그런지 복숭아에 대한 애착이 남달라지더군요. 몇 주전에 아들의 친구 어머니들에게 나눠져 호평을 받았던 복숭아역시 '백도'인데, 그 품종이름은 정확하게 모르겠네요(이후 확인사항 : 품종명은 '신백도'임). '천중도'역시 백도 중의 하나라고 하는군요. 암튼 요즘 서서히 수확하고 있는 '천중도'를 가져왔습니다. 복숭아하면 고향 '청도복숭아'가 전국적으로 유명하죠.

몇 주전에 먹었던 이름모를 백도는 달달하면서 과육이 부드러운 맛이라면, 천중도는 '달달+부드러움 + 신맛'의 조합이라고 할까요.....

백도복숭아, '천중도'

매주 토요일 ~ 일요일에는 인근에 있는 재래시장인 '김해새벽시장'을 자주 들립니다. 새벽시장인 만큼 오후에 성시를 이루는 게 아니라 이른 아침부터 9시 정도가 피크타임입니다. 대개 저는 9시 ~10시사이에 방문을 하죠. 이 때가면 소위 말하는 '뜨리미(떨이의 경상토 사투리)가 잘 이뤄지기 때문입니다.

재리시장에서 - 삶의 생기를 찾는다고 ?!

재래시장하면 생동감과 삶의 억척스러움이 묻어나와 삶의 생기를 얻기도 한다는데 저는 솔직히 그런 느낌은 들지 않더군요. 다만 아내의 이야기처럼 야채와 과일 등은 대형마트의 가격대비 휠씬 저렴하다는 것이 재래시장의 메리트 중의 하나일 뿐, 위생환경이나 쇼핑환경 면에서는 별로 이기 때문입니다.

만일 대형마트에서 재래시장처럼 위생관리를 했다면 언론에서 대서특필했을 터 입니다. 시장바닥은 지저분한 음식물쓰레기와 빗물 혹은 세척물로 뒤범벅이니 위생이 가히 좋다고 할 수 없습니다. 이를 알면서도 언론에서 다루지 않는 것은 약자울타리를 잘못 건드렸다가 오히려 비난의 목표물로 몰릴 수 있다는 위험요소가 있기 때문일거라 추측해 봅니다.

하지만 몇몇 재래시장에서는 상인번영회가 지자체의 지원아래 환경개선 활동을 통해 쾌적한 쇼핑환경을 마련해 대형마트와 경쟁을 펼치고 있다는 뉴스를  전해 듣기도 하니, 좋은 모범 사례가 얼른 탄생해서 다른 낙후된 재래시장에 경종을 울렸으면 합니다.

질퍽질퍽한 공간에서 - 찍어본 몇 장의 사진

암튼 오늘 시장을 모습을 몇 장 올려봅니다.

김해새벽시장(큰 도로가 부근)

찰옥수수

아내가 아주 좋아하는 옥수수 입니다. 찰옥수수라고 하는데, 아내는 찰옥수수보다는 노란 옥수수를 더 좋아합니다. 올 봄 고향 어머니께서 며느리를 위해 찰옥수수를 심었는데, 아내가 "노란 옥수수가 더 좋아요"하니 노란 옥수수를 어머니께서 또 심었습니다. 조그만 있으면 잘 익게되는데, 대량(?) 수확후 냉동실에 보관했다가 두고두고 먹을 모양 입니다.

김해새벽시장(시장 안)

김해새벽시장에 가면 항상 콩나물을 사는 아내.......

시장보는 패턴이 거의 정확합니다. 요즈음 같이 시골에서 야채를 구할 수 있는 시기에는 좀 다르지만 평소에는 고추, 양파, 오이, 부추, 상추, 콩나물, 오징어,....등을 삽니다. 이들 중 야채는 당분간 사지 않아도 됩니다. 한 동안 고향 시골에서 공급해 오기 때문입니다. 하하....

전국 제일의 청도복숭아

우리 고향에서 생산되는 복숭아를 시장 곳곳에서 만날 수 있습니다. 산지가격 대비 좀 비싼 편이네요. 저렴하게 구매할 수 있는 방법을 아는 소비자가 점점 늘어나는데(특히 젊은 소비자가 인터넷을 통한 직구매) 앞으로 소매인들은 어떻게 생존전략을 펼쳐야 할지......한 번 즈음은 생각해 볼 시기 입니다. 역으로 이야기하자면 생산자 역시 좀 더 경쟁력있고 수익 확대할 수 있는 방안을 모색해야 할 시기가 아닐까 생각합니다.