고향 집에 새로운 식구가 늘어났다.

진도개라곤 하는데 순수혈종인지 알기 없다.

치와와 같은 애완견은 내키지 않지만, 요런 스타일은 마음에 든다.

이름은 'O산'인데 개이름 치곤 너무 무거운 느낌이 들어 그냥 '산'이라고 해야 겠다.

순둥이 '산'

몇 시간 지켜보니 순둥이다.

앙탈로 심하지 않고 무던하게 정이 간다.

아로니아(블랙초크베리)

3년전에 심었던 아로니아.

2년전에 잡초작업하다가 줄기를 홀라당 잘렸던 아로니아.

작년에는 꽃도 피지 않았던 아로니아

드디어 드디어

올해는 슈퍼푸드 ~~~~~

아로니아 몇 알을 맛 볼 수 있을 것 같다.

과일을 구워 먹는 것에 익숙치 않다.

대개 과일이란 먹거리는 신선하게 생(生)으로 먹는다는 공식이 뇌에 각인 되어 있다.

그런데 서양에서는 과일을 구워 먹는 경우가 많은 모양이다.

 오늘은 '복숭아 구이'에 대해 조사 해 봤다.

가장 눈에 띄는 것이 아래 기사 내용이다.  구워 먹는 복숭아 요리에 대한 내용을 집중적으로 다루기 보다는 복숭아 효능에 대해 전반적으로 언급하고 있다.

알아 두면 좋은 정보

1. 구우면 더 달콤한 이유는?

대부분의 자료들에서는 복숭아를 구우면 당도가 더 높아진다고 이야기한다. 그 이유를 가만히 생각해 보니, 일리 있는 것 같다.

복숭아를 굽게 되면 수분이 증발하게 된다. 과즙에는 당 성분과 수분이 함유되어 있는데 여기서 수분이 증발하게 되면 당 성분이 더 높게 되는 것이다. 

다시 말해 물 1리터에 설탕 1kg가 희석된 물이랑  0.5리터 물에 설탕 1kg가 희석된 물이 있다면, 어느 것이 단맛이 더 강한지는 누구나 알 수 있는 내용이다.

다만 실험에서 검증된 내용이 아니라 나의 추측일 뿐이다.

2. 어떤 복숭아를 구우면 좋은가?

대부분의 식재료들을 굽게되면 부드러워 진다. 그런데 복숭아는 과육이 굉장히 연하다.

특히 백도나 황도 더 심하다. 백도나 황도 등의 복숭아는 과육이 무르기 때문에 오븐에 구우면 물킁물킁해지기 쉽다. 털 없는 복숭아로 알려진 천도복숭아는 이들 보다는 더 단단하다.

그렇기 때문에 구이용으로는 천도복숭아가 더 좋을 듯 하다. 하지만 스푼으로 떠 먹는 요리에는 백도나 황도가 어울릴 수도 있다. 입안에서는 사르르 녹는 그런 맛을 원한다면 말이다. 아삭아삭한 식감을 원한다면 천도복숭아가 제격인 것 같다.  하지만 당도면에서 천도복숭아가 백도나 황도에 비해서는 좋지 못한 점을 감안해야 한다.

작년까지는 저의 집 베란다에서 키웠던 아로니아(아로니아 종류에는 블랙초크베리와 레드초크베리가 있음)를 올 봄에 과향 산(山) 과수원에 옮겨 싶었습니다. 도시의 좁고 답답한 공간보다는 자연속에 자라해 주면 묘목이 빨리 성장하고 열매도 조기에 맺을거라 생각했습니다.

허나......아래 사진처럼 잡초속에서 거의 방치 수준으로 내팽개쳤기에 성장이 더딥니다. 올해는 아예 꽃 구경도 못했습니다.

잡초속의 아로니아(블랙초코베리)

뭐가 문제인지.....꼴랑 한 그루에게 너무 큰 기대를 한 걸까요.....

봄에 백일홍 심을 때 밑거름을 독하게 줘서, 백일홍이 거의 죽음 문턱까지 갔다왔는데, 아로니아 이식때도 마찬가지 실수를 한 것 같아 속상합니다.

방사능 피복 지역에서 꿋꿋하게 살아남은 식물이 아로니아와 쑥이라고 할 정도로 아로니아는 그 생명력이 아주 강한데 이는 항산화 작용이 단연 돋보이기 때문입니다. 

이러한 이유는 안토시아닌 함량이 월등히 높아서 입니다. 몇 해 전부터 유행하는 블루베리와 비교해도 약 3.5배 정도 더 많네요. 초울트라 슈퍼푸드(Super Food)입니다.

베리류 안토시아닌 함유량 비교

베리류 산화방지력 비교

아래 내용은 어느 신문기사에 나온 기사의 내용을 그대로 옮겼습니다. 참고하세요.

내년에는 약 10그루 정도의 아로니아를 과수원 한켠에 심을 예정 입니다.

식재 후 2년이 지나면 열매를 수확 가능하며, 6년 이상 성목의 경우 그루당 약 4~ 8kg 수확할 수 있다고 합니다. 음.......최대 80kg 수확가능하겠네요...