자두 (3)
'에추'?....... 에취!.....?
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나는 뼈속까지 경상도 보리뭉디다!

이 사실이  나 스스로를 으쓱하게 여길 만큼 긍지로 생각하지 않는다.

경상도 보리뭉디로 태어났기에 '그렇구나'하고 받아들이며 살고 있다.

 

나이가 40대 후반에 가까워지니, 어름풋한 어릴 적 기억이 자주 떠오른다.

이런 기억이 떠오를 때마다 기록으로 남길려고 한다.

 

오늘 그 첫번째 이야기다.

'에추'. '에취'가 아니다. '에취'는 재치기할 때 나오는 소리다.

내가 지금 이야기하는 단어는 '에추'다.

 

아버님은 사과 과수원을 운영하셨다.

사과는 주로 가을에 수확되는데, 간혹 여름품종이 있기도 했다.

그래도 여름 품종이라고 해도 7월 말 혹은 8월초가 수확시기였다.

 

농사뿐만 아니라 사업도 그렇다.

돈 들어오는 시기가 집중되는 것보다 연중 내내 골고루였으면 하는 바램이다.

 

그래서 일까 아버님은 여름 사과의 수확시기 보다 빠른 과수를 심으셨는데(40여년전) 바로 '포모사'였다.

과수농사 짓는 사람은 '포모사' 혹은 '후무사'로 칭하지만, 일반 소비자는 그냥 '자두'라 한다.

<2012년 4월 14일 과수원 자두(에추)나무 사진들>

 

 

자두!

'에추'는 자두를 뜻하는 경상도 사투리다.

예전에는 시골에서 '에추'라는 단어를 제법 들었는데 요즘은 거의 듣지 못했다.

3~4년전 초등학교 동창회를 했는데 그때 한 친구의 말에 '에추'라는 단어를 들은 후로 지금껏 듣지 못했다.

 

 

아쉽게도 아버님이 떠나신 후 그 자두나무를 모두 뽑아냈다.

오래된 나무들이라 경제적 수명이 다 된 것 같았기 때문이다.

재작년(?) 3그루를 심어놨는데 올해는 약간의 수확을 예상한다.

아내가 잔뜩 기대하고 있다. 그 자두의 신맛 & 단맛에 반해 버렸단다.

 

 

자두나무에 이렇게 많은 사연이 있다니.....

토요일에 창원나무시장에 다녀왔다. 지난 해 봄 아버님 산소에 '산철쭉'을 일부 심었는데, 나머지 부분도 그렇게 할려고 나무를 구입하러 갔다. 아뿔사......너무 늦게 왔나보다. 이미 완판(sold out)됐단다....헐..

raymond.tistory.com

 

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자두나무에 이렇게 많은 사연이 있다니.....
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토요일에 창원나무시장에 다녀왔다.

지난 해 봄 아버님 산소에 '산철쭉'을 일부 심었는데, 나머지 부분도 그렇게 할려고 나무를 구입하러 갔다.

아뿔사......너무 늦게 왔나보다. 이미 완판(sold out)됐단다....헐~미.

하는 수 없이 산철쭉과 비스무리한 걸로 구해 심었다(4월 5일).


사연1

철쭉과 함께 구입한 자두(품종명 '포모사', 흔히 '후무사'로 불림) 10주를 과수원에 심었다.

아내가 작년에 큰 집에서 재배한 자두를 먹어 본 후 그 맛을 잊을 수 없다고 해서......

이럴 줄 알았다면 작년 봄에 자두나무를 캐내지 말 걸 그랬다.....비록 노목이였으나 관리를 제대로 한다면 몇 년 더 수확할 수 있었는데.


사실 아내가 자두(포모사, 후무사)를 작년에 처음 본 것은 아니다. 이미 십 수년 전부터 먹어봤는데.....

작년 전까지 아내는 자두가 신맛이 너무 강하고 별로 맛없다고 냉대했다.

그럴 때마다 나는 '처음에는 그럴 수 있는데, 그 본 맛을 알게 되면 진짜 맛있다'라고 역설하기도 했다.

아버님 살아 생전에 과수원에는 자두가 약 10그루 정도 재배하였다. 나의 기억이 맞다면 나는 거의 30여년 넘게 매해 자두를 먹어왔다. 사과 만큼이나 맛 있는 자두를 선별할 수 있는 신공(神功)을 지니고 있다(ㅋㅋㅋ). 시간을 된다면 '맛있는 자두 고르는 방법'에 대해 글을 올릴 것이다.

마지막 남은 자두나무마지막 남은 자두나무


4월 5일 자두꽃


<2012년 4월 14일 과수원 자두나무 사진들>






2012년과 비교해 볼 때 올 해 만개(滿開) 시점이 상당히 빠르다. 왜? 지구온난화와 관계 있을까.....





사연2

보랏빛 복숭아

원래 '보랏빛 복숭아'를 뜻하는 '자도(紫桃)'로 불리다가 발음이 편하게 하다보니 '자두'로 바뀌었다. 호도가 호두로 변한 것처럼, 자도가 자두로 불리게 된 것이다. 그러고 보니 복숭아와 자두의 생김새가 얼추 비슷한 면이 있다.


'오얏나무 아래서는 갓끈을 고쳐 쓰지 말아라'

이런 속담을 많이 들어왔지만 오얏나무가 무슨 나무인지 몰랐는데, 바로 자두나무라고 한다.


대한제국의 국장(國章), 자두꽃

조선을 개국한 이성계의 성(姓)은 이(李)다. 이(李)의 뜻과 음은 '오얏나무 이'다.  오얏나무가 무슨 나무 인가...바로 '자두나무'이다. 조선왕조를 승계한 대한제국은 조선왕조(전주 이씨)를 상징하는 꽃인 '자두나무꽃' 즉 이화(李花)를 도안하여 국장(國章)으로 사용했다. 여기서 '장(章)'은 도장, 인장의 장으로 이해하면 된다. 국장이라 나라의 도장, 나라의 인감이라는 것이다.

아래 사진은 덕수궁 석조전이다. 석조전에도 자두꽃 무늬가 새겨져 있다. 건물 지붕(삼각형) 부위에 자두꽃 무늬(이화문李花紋)를 발견할 수 있다.

덕수궁 석조전덕수궁 석조전

사진 출처 : 정책브리핑


덕수궁 석조전의 이화문덕수궁 석조전의 이화문

대한제국 주화의 이화문대한제국 주화의 이화문

사진 출처 : 위키백과


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2019/03/27 - '에추'?....... 에취!.....?




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복숭아 보관법 & 맛있게 먹는 법
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요즘 다양한 여름과일이 시장에 쏟아지고 있다.

여름 무더위를 잊게 해주는 수박부터 해서 자두, 복숭아 그리고 끝물이긴 하나 참외도 저렴하게 과일 맛을 즐기고 있다.


지금 나의 고향에서는 복숭아가 제철이라 수확에 한창이다. 복숭아의 본 고장, 청도에는 농사 좀 짓는다는 집은 대부분 복숭아를 재배한다. 지난 주에 고향 친구로부터 받아온 복숭아(품종 : 미황복숭아)를 주일 내내 조금씩 야금야금했다.

고향 친구가 준 청도복숭아(미황)고향 친구가 준 청도복숭아(미황)



친구가 준 복숭아를 먹으면서 '복숭아를 가장 맛나게 먹는 법'이 뭘까?.

내가 알고 있는 복숭아를 맛있게 먹을 수 있는 법은 '복숭아를 깨끗하게 씻은 후 냉장 보관하여 먹는 것'이다. 과연 내가 올바른 복숭아 보관법이 알고 있는가라는 물음이 생겼다.






제각각인 복숭아 보관법


이런 물음하에 인터넷 검색을 해 봤다. 검색결과는 전부 제각각 이다.

장보관 후 먹는다라는 결과가 대부분이고, 일부는 상온 보다 약간 낮은 저온 보관법을 추천하고 있다. 냉장보관이라 함은 0~2도의 온도에서 보관한다는 것이다. 대체로 가정용 냉장고의 냉장실은 이렇게 셋팅되어 있을 것이다.

과연 복숭아를 0~2도 가량의 온도(이하 '냉장보관'이라 함)에서 보관하는 것이 정말 복숭아의 제맛을 느끼게 해 주는 것인가?


천도복숭아




냉장보관(0~2도) vs 상온보관(8~13도) 


그런데 특이한 점을 발견했다.

냉장보관법을 추천하는 곳은 일부 블로거들이다(나도 여기에 포함됨).

그리고 일부 블로거 & 뉴스 매체에서는 냉장보관이 아닌 8~13도의 온도에서 보관후 먹는 법을 추천한다.

그렇다면 과연 누구의 방법이 옳을까?

여기에 대한 답변은 과학적인 근거를 제시해야 하는데 그럴 형편이 되지 못한다.

그런데 냉장보관법을 추천하는 블로거는 그 이유를 정확하게 설명하지 않고 있다. 아마도 무의식중에 형성된 습관 혹은 '카더라'통신에 기반을 둔 것 같다.

다만 뉴스 매체에서 그 이유를 설명하고 있다. 왜 8~13도 온도에서 보관을 권유하는지를 여기에 그대로 옮겨 본다.

복숭아는 따뜻한 성질의 과실이기에 차게 해서 먹을 경우 오히려 당도가 떨어진다.

또한 복숭아를 장기간 냉장고에 보관하게 되면 포도당은 증가하나 자당과 과당이 감소하여 단맛이 떨어진다고 한다.

기타 다른 뉴스 매체 내용 보기 : 1.     2. 


그리고 농업진흥청에서 발간한 '과일 맛있고 신선하게 고르고 보관하는 방법'이란 책자에서 밝힌 복숭아 보관법은 아래와 같다.


수박, 참외, 복숭아, 사과의 가장 먹기 좋은 온도는 

    - 수박 : 8~10℃

    - 참외, 배, 사과, 포도, 단감, 자두, 멜론 : 5~7℃

    - 복숭아 : 8~13℃ (육질이 연한 복숭아 11~13℃, 단단한 복숭아 8~10℃)

    - 떫은감 (연시) : 15℃

    - 토마토 : 12~13℃ 이다.




상온보관(8~13도)의 문제점


그런데 문제가 있다.

이 한여름에 8~13도의 온도를 어떻게 유지하느냐 말이다.

복숭아 때문에 에어컨을 하루 종일 켜 놓을 수도 없으니 말이다.

그냥 실온에 방치하면 쉽게 부패하고 이상한 날벌레들이 들긇을게 분명하다.

그러니 일반 가정집에서는 쉽고 편한 냉장고를 이용할 수 밖에 없지 않은가?





적안 찾기


이때는 응용법을 쓸 수 밖에 없다. 

즉, 냉장보관한 복숭아를 꺼내어 약 30분~1시간 가량 실내에 두었다가 먹으면 그나마 복숭아 최고의 맛을 얻을 수 있다. 


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